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　　春天，说起来就不太适合常吃肉了，对于老年人而言，不太好消化，俗线素，健康能上树”，这样一看，多吃些素菜，也是非常有益处的，对身体好处多多，无论老少。

　　春天，的确是有大量的美食，大量的新鲜蔬菜，值得我们去吃，那么8素指的是什么呢？马上来给大家分享，营养健康，早吃早受益。

　　春天的韭菜，最新鲜，最鲜美，口感是最好的，多吃些韭菜，可以补阳气，对肾脏功能效果好。

　　韭菜洗净切碎，鸡蛋搅散在碗中，把韭菜倒进去，再用盐来调味，搅拌均匀待用。起锅烧油，烧热之后，将韭菜蛋液倒进去，先别着急翻动，等定型之后再来炒，炒成小块后，就可以出锅啦。

　　无论是哪种豆芽，在春天都是畅销的，常吃豆芽，其中富含维生素、纤维素、矿物质等，有助于身体健康，清热除湿、养肝护胃。

　　豆芽洗净后，把水分控干，干辣椒稍微切一下，起锅烧油，把干辣椒倒进去，炒出香味以后，将豆芽倒入锅中，开始翻炒，炒到软塌之后，用盐、鸡精、生抽、陈醋调味，翻炒均匀，即可出锅。

　　春笋，专属春天的鲜美味道，其中富含蛋白质、钙磷铁、纤维素等，多吃能够滋阴润燥、消食、明目等，老少皆宜。

　　春笋去掉外皮，洗净切段，锅内烧水，将春笋焯水后捞起来，备用。再将1勺老抽、3勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、少量食盐，混合均匀。锅中多倒油，把春笋炒到微黄后，倒入料汁，再来一点点清水，盖上盖子焖煮片刻，等汤汁变少后，就可以出锅啦。

　　春天多吃芦笋，尤其是对于中老年人来说，无疑是好处多多的，它属于高纤维、低热量的食物。

　　虾仁中加上淀粉、料酒、盐、白胡椒粉，姜片也放进去，抓拌均匀腌制15分钟。芦笋洗净切条，下锅焯水2分钟，捞出来。起锅烧油，炒到虾仁变色后，把芦笋倒进去，用盐和鸡精调味后，关火出锅。

　　枸杞芽，同样是春天的时令菜，一定要趁着现在，比较嫩的时候吃，常吃可以补中益气、明目等，炸一下吃或者凉拌吃，都不错。

　　新鲜的枸杞芽，放到盐水中泡10分钟，之后清洗几遍，沥干水分。鸡蛋打在碗里，枸杞用清水洗净。炒锅中倒油，倒上鸡蛋炒到凝固时，将其搅散，盛出来。重新起锅，加上枸杞芽翻炒，断生后放上鸡蛋，枸杞也倒进去OG电子平台，加上适量的盐调味后，炒匀出锅。

　　菠菜中，铁元素、纤维素、维生素等，都是极高的，春天也是菠菜最嫩的时候，对于防春燥而言，效果极好。

　　菠菜下锅焯水后，捞出来洗净后切段，再将鸡蛋打在碗里。起锅烧油，先倒入蛋液，炒成小块后盛出来。接着重新起锅，倒入葱花炝锅后，倒上菠菜翻炒，炒软以后加上鸡蛋，再用盐和鸡精调味，即可出锅。

　　春天，适合吃点碱性食物，西红柿就是其中之一，常吃可以解春困，预防疲乏，生吃或者炒菜吃，都不错。

　　西红柿去皮切块，鸡蛋搅散，葱花切好，起锅烧油，先将鸡蛋炒好后，盛出来待用。接着重新起锅营养新闻，把西红柿倒进去，炒出汤汁以后，加上鸡蛋一起炒，翻炒均匀后，用盐、白糖、鸡精调味，最后撒上葱花，出锅。

　　芹菜，纤维素含量高，矿物质、维生素等，都不错，对身体有益处，春天常吃芹菜，对于“三高”人群而言，无疑是非常有好处的。

　　里脊肉切丝，用胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，腌制片刻，再将芹菜洗净切段，生姜切丝OG电子平台。起锅烧油，加上肉丝和姜丝，翻炒片刻，直至炒到变色，盛出锅。重新倒油，将芹菜倒进去，不停翻炒，炒到变软后，加上肉丝、盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀就可以出锅了。